松茸的子实体从出土到成熟

松茸的子实体从出土到成熟

2020-03-14 20:43

记者来到了位于朵森格南路的一家土特产店,一听要买松茸,老板从柜台里面拿了三包供挑选。在印有“西藏松茸”的包装袋上,只写有保质期18个月,出产日期及生产地均为空白;而另一白色塑料包装的袋子,里面只塞了一张“林芝松茸”的纸片;还有一包装袋上竟赫然写着“姬松茸”,这是怎么回事?对此,老板显得不以为然:“姬松茸就是松茸,多一个字而已,其实都是一样的。”记者在土特产市场转一圈下来看到大部分摊位所售的都是干货松茸切片,无论是“姬松茸”还是“林芝松茸”,店主们都统一称其为“松茸”。同样是贴着“西藏松茸”标签,有的价格只要80元/斤,而有的价格却高达1200元/斤。问及“松茸”差价为何如此之大的原因时,有的店主说松茸的品质不同,有的店主只是笑而不语。

如何分辨松茸品质优劣?该负责人支招:查产地,消费者在购买松茸时,可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地,可以要求商家出具国家颁发的原产地认证文件;看颜色,松茸发黄或过黄很可能是松茸变质或被加入了亚硫酸盐,食用此类松茸对人体有害;观水分,水分多的松茸是泡水茸;品味道,好松茸吃起来比较劲道且有一股淡淡的香甜味;看大小,松茸越大,营养越好;察茸伤,无茸伤的质优。松茸在生长过程中会散发一种独特的香气,森林里的虫子较多,所以一半以上的松茸都会有虫伤,虫伤会破坏松茸的完整度,所以虫伤越少,代表松茸的品质越好。

松茸是国家二级濒危保护物种,与灵芝、冬虫夏草、羊肚菌并称为“中国四大名菌”。而西藏林芝地区是松茸主要产地之一,在工布江达、波密、米林等县均有分布。熟悉菌类的朋友们都知道,松茸营养价值和药用价值极高,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效,年产量低且无法人工栽培,是国际知名的天然滋补品。可如今面对拉萨土特产市场上松茸良莠不齐、价格悬殊大的现象,游客们在选购过程中也感了迷茫,很多游客像网友“小马”一样质疑过松茸的真假。

松茸只生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,无法人工培育。其生长分4个阶段,从孢子到菌丝,再到菌根,再到子实体的产生,松茸的子实体从出土到成熟,通常只需要7天,而松茸在成熟48小时之后就会迅速老去,因此每一支新鲜松茸都是大自然的馈赠。“松茸如果制成干品,其营养价值就会大打折扣,大量的活性营养物质会流失,仅留下氨基酸、微量元素、不饱和脂肪酸、维生素等基础营养物质,虽然还是很好的滋补品,但其价值始终比不过新鲜松茸,市场售价也远低于鲜品。”业内人士分析说。天然食材松茸烹饪方法多种多样:可以与海鲜肉类一起煲鲜汤,汤汁清淡却突出浓郁的松茸香气;可以直接放在烤盘上鲜烤,口感鲜嫩无比;还可干炒、做馅料、做酱料。“由于今年雨季推迟,往年7月中旬上市的林芝新鲜松茸预计将推迟至8月上旬。”近日,林芝松茸美食文化旅游节组委会发布消息称,今年举办的“第四届西藏林芝松茸文化旅游节”上将邀请众多外贸企业、美食家、食客、游客等参加,以提升“林芝松茸”地理标志商标的知名度、美誉度。 记者 丁文文

“你看我这里,姬松茸都是一大袋一大袋放在外面的,只要80元一斤,怎么可能是正宗的松茸。真正的林芝野生松茸要卖千元一斤,我这里没货。”一家土特产店的老板坦言。如何鉴别选购松茸,成了人们头疼的问题。昨日,林芝松茸协会相关负责人为大家“传道授业解惑”:松茸只能野生,几乎不可能人工培植。尽管市面上有用人工培育的姬松茸冒名林芝松茸,但两者的生长环境、外形、香气和口味都有较大差异,大家只要稍加留心就能分辨。和切片的林芝松茸相比,姬松茸的“个子”显然更小,而且都是整朵风干销售,颜色也更为深褐,很好分辨;口味方面,松茸有特别的浓香,口感极润爽滑,而姬松茸则有杏仁香味,口感脆嫩。